Ingredienti per una teglia 30×40 cm 40 g tuorlo – circa 3 32 g zucchero semolato 50 g miele 60 g albume 20 g zucchero semolato 50 g di farina 00 Elaborazione Monta i tuorli con la prima dose di zucchero e il miele, monta gli albumi col restante zucchero e incorporali delicatamente in 3…
Ingredienti: 1 kg farina bianca 25 g lievito di birra fresco o una bustina di lievito di birra essiccato 600 ml latte 90 g burro a temperatura ambiente 1 uovo 35 g zucchero 32 g sale Albume per spennellare, q.b Elaborazione Sciogli il lievito nel latte. Impasta la farina con latte, lievito, zucchero, uovo per…
Dose per teglia 20×30 150 g farina di ceci 450 g acqua 3 g sale 4 cucchiai di olio evo Elaborazione Mescola bene con una frusta la farina di ceci con acqua e sale. Lasciala riposare per almeno 3-4 ore. Ungi una teglia (possibilmente antiaderente) di olio e versa il composto di acqua e farina…
Dose per dimensione 25×30 cm 300 g uova intere 200 g zucchero semolato 1 g sale Scorza di mezzo limone grattugiato 150 g farina bianca 00 50 g fecola di patate Elaborazione Monta in planetaria o con le fruste elettriche le uova intere (possibilmente a temperatura ambiente. Lo zucchero, il sale e la scorza di…
Questa crema al mascarpone è proprio per tutti! Non ha uova crude perciò non c’è rischio di contaminazioni e malattie, perfetta per il tiramisù, per farcire le torte, per il pandoro e il panettone, strepitosa se te la vuoi scucchiaiare segretamente!! Ingredienti per 1 kg d crema al mascarpone: 500 g di crema pasticcera 500…
Un’occasione per vivere coi bimbi la preparazione al Natale trasportati nel loro mondo magico, ma gustando poi tutti assieme la bontà del loro lavoro. Ingredienti: 250 g farina di media forza 125 g latte 20 g burro ammorbidito 12 g lievito di birra fresco 5 g zucchero 8 g sale Elaborazione Impasta a mano o…
Ingredienti 250 ml latte intero 80 g di tuorlo (circa 4 tuorli) 20 g amido di mais 30 g pecorino romano grattugiato Pepe 20 g guanciale tagliato finemente Elaborazione Amalgama bene i tuorli con il pecorino, il pepe e l’amido. Nel frattempo, scalda il latte e quando non è ancora a bollore uniscilo all’amalgama che…
INGREDIENTI: 500 ml latte 100 g tuorlo (circa 5-6) 60 g zucchero 40 g farina 00 o amido (di mais o di riso) ½ stecca di vaniglia 150 g cioccolato fondente 50 g burro freddo ELABORAZIONE: Unisci e porta a semi bollore il latte e la vaniglia. Nel frattempo fai una pastella amalgamando bene gli…
Per preparare questo gelato bisogna gioca d’anticipo…! La base, ovvero una crema inglese al caramello salato, va preparata il giorno prima o almeno 12 ore prima della mantecatura. Sembra un po’ complicato ma seguendo le indicazione sarà facile. Ingredienti: Per il caramello salato: 150 g zucchero semolato 50 g panna fresca 35 g burro 7…
Il classicone che sta bene con tutto! In estate con gusti freschi come la frutta, in inverno con gusti molto più persistenti come le torte e i tortini al cioccolato! Ingredienti per 650 g di gelato 200 ml panna 340 g latte fresco intero 120 g zucchero semolato Semi di 1 stecca di vaniglia Elaborazione…