Skip to content
IL GIUGGIOLONE
Dott.ssa Mariateresa Biotti
IL GIUGGIOLONE
  • Chi Sono
  • Ricette
  • Blog
  • PhotoWall
  • Private Chef
  • Corsi
  • Contatti
Search:
Facebook page opens in new windowInstagram page opens in new window
  • Chi Sono
  • Ricette
  • Blog
  • PhotoWall
  • Private Chef
  • Corsi
  • Contatti

PhotoWall

You are here:
  1. Home
  2. PhotoWall

ilgiuggiolone
Dopodomani sarà il primo giorno d’autunno, mi p Dopodomani sarà il primo giorno d’autunno, mi pregusto questa meravigliosa stagione da tempo! Per me autunno e bosco hanno una sintonia molto stretta, un profumo di terra che arriva fino al piatto. Le pappardelle coi porcini freschi mi fanno andare in brodo di giuggiole!! La loro semplicità di gusto ed elaborazione sono un tripudio della natura e della terra! Pochissima cottura dei porcini, giusto il tempo per ammorbidirli. #ilgiuggiolone #porcini #mushrooms #pappardelle #pappdelle #italianpasta #pasta #primopiatto #wood #forest #milano #cucinaitaliana
Venerdì, tutto pesce! Non è l’orario dell’ Venerdì, tutto pesce! Non è l’orario dell’acquolina ma non è di pancia che ragiono! Volevo solo raccontare come è semplice a volte dare un po’ di freschezza alla tradizione, valorizzarla senza ucciderla per far apprezzare anche gusti un po’ meno consueti. Questi sono gnocchi di patate al nero di seppia col guazzetto di pesce. Pesce e patate li si abbina da sempre eppure quando dico di abbinare i gnocchi col pesce tanto storcono il naso! Spesso per incapacità di guardare l’ordinario con occhi rinnovati! Allora ti lascio la ricetta degli gnocchi nelle storie e la trovi sempre sul sito, link nella bacheca! Anche la ricetta del signor intingolo di mare la trovi sul Giuggiolone! #ilgiuggiolone #gnocchi #pasta #pastafresca #nerodiseppia #pesce #fish #fishsauce #portulaca #gnocchialnerodiseppia #cucinaitaliana #milano #mare #seafood
20 ragazze per un addio al nubilato, una lezione d 20 ragazze per un addio al nubilato, una lezione di cucina per preparare il menù della festa, ma tante esigenze diverse: senza lattosio, senza glutine e 4 mamme incinta! Sembra facile… Quello del cuoco è un lavoro veramente sartoriale. Non va bene tutto, non basta che sia buono. Bisogna sempre rispondere alla realtà, che è fatta di bisogni diversi! È stata una bella festa, questa che abbiamo fatto, ogni volta è una scommessa, non sai mai come va, se le persone si sentono guardate, accolte, non solo la festeggiata. Il mio lavoro arriva fino a qui, a questo profondo del farsi sentire voluto bene anche attraverso l’esperienza del cibo. Grata che questo anno abbia avuto inizio così, mi auguro che possa solo fiorire di più! #ilgiuggiolone #addioalnubilato #senzaglutine #glutenfree #menuglutenfree #pancake #guacamole #crespelle #ceci #fonduta #formaggio #bigne #crema #festa #party #milano
IL MARE. Ogni angolo di mare ha il suo abitare, i IL MARE. Ogni angolo di mare ha il suo abitare, i suoi abitanti, in ogni tempo. Ieri mattina ho aspettato che aprisse il pescivendolo, non c’era molta scelta di pesce, perché il mare al largo è ancora mosso. Ma va bene così! Allora il bottino era così composto: Polpi piccolini Totano Triglie Sgombro Cozze, di La Spezia Poi ne è uscita una pasta di mare pazzesca, ogni volta viene diversa ed è un bene prezioso questa unicità che, come la dà la terra, così la dà il mare!! Nelle storie trovi la ricetta del sugo di mare, quello che conta è seguire l’ordine corretto della cottura dei pesci, poi il gusto vien da sè! #ilgiuggiolone #pasta #pastadimare #sugodimare #fish #fishsauce #polpo #octopus #sgombro #triglie #cozze #mussles #linguine #trenette #italianpasta #milano #celleligure #stelin
TIPS & TRICKS! Per una tempura croccante per verd TIPS & TRICKS! Per una tempura croccante per verdura e pesce, che regga nel tempo: •70% farina 00 •30% amido di mais •Liquidi pari al 60-70% delle farine/amidi •Un pizzico di bicarbonato (circa 1/2 cucchiaino da caffè raso per 250 g di farina/amido) •Olio di semi di girasole a 180-190 gradi per pesce e verdura E CIAOOOOO #ilgiuggiolone #tipsandtricks #fritto #frittura #frittodipesce #frittomisto #fried #fryfish #vegan #vegetarian #tempura #agosto #tips #milano #varese
Se non adesso, quando?? Un super pesto da custodi Se non adesso, quando?? Un super pesto da custodire per i tempi più freschi, quando di basilico non ce ne sarà, ma anche da mangiare adesso, in mille modi, dai più semplici ai più audaci! Un basilico buono fa la differenza, non per forza quello piccolo ed esile,ma anche soprattutto quello dalle belle foglie panciutelle e piene di gusto!! Ti lascio la ricetta nelle storie è sempre sul Giuggiolone, trovi il link nella bacheca #ilgiuggiolone #pesto #pestodibasilico #basil #italiansauce #liguria #ricetta #recipe #milano #bonta #cucinaitaliana
Perfetta per tutte le preparazioni con base pomodo Perfetta per tutte le preparazioni con base pomodoro, dalla pizza alla pasta passando per la carne, le bruschette e il pesce! Liscia, gustosa e sana. (L’aglio lo tolto prima di frullarla😄!) A Napoli la chiamano pummarola, io la chiamo salsa di pomodoro e basta! #ilgiuggiolone #pomodoro #salsa #sauce #tomato #cucinaitaliana #pummarola #milano
Una delle poche cose che mi piacciono dell’estat Una delle poche cose che mi piacciono dell’estate è la sua frutta, e non è poco. Impareggiabile in gusto e colore, perfetta per la classica crostata crema e frutta, la riveste di allegria e movimento, in tono con la festa! Il Giuggiolone ha spento forno e fornello, ora è tempo di ossigenare il fisico e la mente. Un riposo comunque laborioso perché quando il tuo lavoro e anche la tua più grande passione, la testa e il cuore non vanno mai in vacanza, ma in senso buono!! Per le prenotazioni di settembre ti lascio il link dei contatti nelle storie, oppure sempre qui in dm. #ilgiuggiolone #torta #cake #frutta #fruttadistagione #seasonfruit #tortadifrutta #crostatadifrutta #cremapasticcera #milano #pastrychef #pastry #pasticceria #summer
PASTA AL RAGÙ DI ALICI FRESCHE, PANCETTA AFFUMICA PASTA AL RAGÙ DI ALICI FRESCHE, PANCETTA AFFUMICATA E SCORZA DI LIMONE Questa ricetta è solo per i palati davvero goderecci ma raffinati!! Bisogna sdoganare le alici e farle approdare nella cucina quotidiana e non solo nel fritto misto o sott’olio. Pesce azzurro sempre al primo posto!! Questa pasta è una chicca di freschezza e appagamento, di per sè semplice ma precisa. Se prepari la salsa tu non è come quella comprata e fa la differenza. È così semplice che son riuscita a fare anche il video🤣 SEMPLICE MA NON SCONTATA! Check it out!! La ricetta con le dosi la trovi sul giuggiolone, link nella bacheca e nelle storie di oggi! #ilgiuggiolone #pasta #pesce #anchovies #alici #alice #videoricetta #movie #recipe #cucinaitaliana #milano #kitchen
Luglio, Battesimo di Irene Era il tempo di due se Luglio, Battesimo di Irene Era il tempo di due settimane fa, poco meno caldo di adesso, ma la stessa luce! La freschezza del limone, il velluto del cioccolato bianco raccolti nella frolla e qualche lampone con polvere d’oro, perché il Battesimo dona una luce che è preziosa per sempre. Benvenuta Irene! #ilgiuggiolone #lemoncurd #lemon #cremadilimone #ganache #cioccolatobianco #irene #battesimo #baptism #torta #cake #lamponi #milano
Oggi ritorno in un angolo di freschezza dello scor Oggi ritorno in un angolo di freschezza dello scorso weekend. Tra pesche, stelle e confettura, torno al battesimo di Francesco, un pomeriggio davvero radioso! La crostata per me ha sempre un posto privilegiato nel cuore, questa l’ho pensata con i fruttini e confettura cotta e cruda per darle più freschezza. Mai appoggiarsi sull’abitudine, sempre guardare la quotidianità con occhi nuovi! Non per fare sempre cose diverse ma per capire se c’è una nuova possibilità, in tutto! Evviva Francesco, evviva la crostata e lo sguardo rinnovato! #ilgiuggiolone #crostata #pesche #peach #frutta #fruit #fruittart #fruitart #stelle #stars #pasticceria #pastrychef #pastry #new #milano #varese #patisserie #pâtisserie
Ieri pomeriggio il giuggiolone ha preparato una le Ieri pomeriggio il giuggiolone ha preparato una lezione-menu per un super team di ragazze! È stato un bellissimo addio al nubilato, non c’è come partecipare attivamente alle cose per goderne la meta -o la cena! Tutte operose ed entusiaste, chi più avvezza al fare e chi più al gustare, ma tutte partecipi, Meraviglioso lavoro è questo: raccontare, condividere e mettere in opera il sapere che da il gusto alle cose, in tutti i sensi. È stato un finale di stagione che mi ha commosso, inaspettato! #ilgiuggiolone #addioalnubilato #team #menu #puccisteam #class #kitchenclass #lezionedicucina #bride #bridetobe #girls #braveragazze #indunoolona #milano
Sai perché un coltello poco affilato è più peri Sai perché un coltello poco affilato è più pericoloso di un coltello affilato? Perché non ha presa su quello che deve tagliare. Mantenere il filo della lama è un gesto facilissimo è super semplice. Basta un acciaino e far scivolare la lama del coltello inclinata a 45 gradi, con lo stesso ritmo da un lato e dall’altro, una volta per lato, ripetutamente. Non occorre andare velocissimo, nè imprimere forza. Il gesto per capire se la lama e affilata è lo stesso che si fa su una corda della chitarra. Se è affilata, è finissima e fa attrito sul pollice. Se è “un cucchiaio”, scivola! Tenere in ordine gli strumenti da lavoro, anche a casa, è il primo gesto per imparare a fare bene le cose. #ilgiuggiolone #affilare #lama #blade #miracolblade #global #howto #cuoco #acciaino #order #milano #cucina #knife #kitchen
Domanda ricorrente: come faccio a dare più gusto Domanda ricorrente: come faccio a dare più gusto al sugo di pesce? Risposta rara: fai rosolare i carapaci dei crostacei, sfumali con vino bianco, gin, brandy, whisky o quello che ti piace e lasciali cuocere la durata del sugo con il resto del pesce, anche 30-40 minuti se cuoci totani, calamari o seppie, poi li togli! #ilgiuggiolone #tipsandtricks #sugodipesce #fishsauce #gamberi #fish #pesce #milano #trucchetto
Benvenuto dolcissimo Benjamin!! Biscottini vanigl Benvenuto dolcissimo Benjamin!! Biscottini vaniglia e cacao per festeggiarti è tutto l’affetto di chi ti ama intorno a te! #ilgiuggiolone #biscotti #cookies #vaniglia #cacao #cocoa #fiocco #fioccoazzurro #benjamin #benjo #pasticceria #biscotteria #milano Per ordinare i tuoi scrivimi in dm o dal sito www.ilgiuggiolone.it, link al sito nella pagina bacheca!
Non sono troppo sul pezzo per quanto riguarda Harr Non sono troppo sul pezzo per quanto riguarda Harry Potter, magic is not my business. Però ha sempre la sua magia fare cose che hai mai fatto, il mettersi alla prova, senza trucchi, solo con le proprie mani. Questa torta di Harry Potter per Carlotta e Vittoria ha avuto proprio questa magia! Per personalizzare la tua torta scrivimi qui in privato o dal sito del giuggiolone, www.Ilgiuggiolone.it, trovi il link in homepage. #ilgiuggiolone #harrypotter #cake #cakedesign #pastadizucchero #torta #harrypotterworld #magic #kindofmagic #compleanno #birthday #birthdayparty #milano #pasticceria #pastrychef #pastry
Camilla Giorgia Anche per i battesimi più accald Camilla Giorgia Anche per i battesimi più accaldati c’è una soluzione al dolce…la crema di limone! Si chiama lemon curd ed è un concentrato di freschezza, per me il suo abbinamento migliore è quello con la ganache al cioccolato bianco che la rende quasi un velluto. Poi i frutti rossi le danno ancora più personalità. Non troppi, giusto quelli per smorzare il dolce. La ricetta della lemon curd la trovi nelle storie è sempre sul giuggiolone, link nella homepage! #ilgiuggiolone #torta #lemon #lemoncurd #battesimo #ganache #cioccolatobianco #pasticceria #ricetta #recipe #fruttidibosco #limone #crema #festa #party
Io ne sto già facendo ampio uso e consumo da temp Io ne sto già facendo ampio uso e consumo da tempo contro la caldazza🍉🍉🍉!! Ma questa formula antisbrodola è troppo comoda, l’anguria stecco! Un’idea super utile per farla mangiare ai bimbi senza troppi disastri!! #ilgiuggiolone #anguria #watermelon #slice #stecco #ghiacciolo #frutta #estate #summer #fruit #vegan #glutenfree #redpassion #milano
In questi giorni sono volate tantissime mongolfier In questi giorni sono volate tantissime mongolfiere dal lab del Giuggiolone! Che meraviglia, una per ogni bimbo!! La semplicità di una crostata è anche questo, potersi rinnovare per ogni occasione. Questa volta han fatto capolino le tartellette con la crema e i fruttini! Per le consegne c’è ancora posto per gli ultimi due weekend di luglio. Se hai bisogno scrivimi! #ilgiuggiolone #torta #crostata #mongolfiera #baloon #frutta #fruit #fiocchi #pastadizucchero #fioccorosa #battesimo #tarte #tartellette #marmellata #confettura #fruttirossi #milano
Il bigne aperto! Come una tartelletta ma nel bigne Il bigne aperto! Come una tartelletta ma nel bigne ci sta più crema!! Leggero, bello fresco.. Si ma cremoso al pistacchio o crema al mascarpone?? Il primo col lampone, la seconda con fragola e lampone. Per un voto al pistacchio ne trovo sempre uno per il mascarpone, tu cosa scegli?? Nelle storie trovi tutto! #ilgiuggiolone #bigne #cremaalpistacchio #cremosoalpistacchio #pasticceria #classico #mascarpone #cremaalmascarpone #bonta #ricetta #esplosione #ricetta #recipe #milano
Carica di più... Seguimi
Credits: 2017 - Samuele Tombacco
  • Privacy GDPR
Bottom
Go to Top
Questo sito utilizza cookies, anche di terze parti. Per poter usufruire dei contenuti del sito è necessario accettare questa policy, puoi farlo cliccando il tasto "ACCETTO" in alternativa puoi informarti su come vengono elaborati i tuoi dati cliccando "INFO PRIVACY".
ACCETTO INFO PRIVACY