GELATO AI LAMPONI

Ingredienti per 700 g di gelato: 350 g lamponi 125 g zucchero 275 g latte intero Elaborazione Cuoci i lamponi con lo zucchero. Frullali bene e passa al setaccino il composto per eliminare i semini dei lamponi. Fai raffreddare bene il composto in frigorifero, aggiungi il latte freddo, mescola bene il composto e fallo mantecare…

GELATO AI MIRTILLI

Ingredienti per 700 g di gelato: 300 g mirtilli 125 g zucchero 275 g latte intero Elaborazione Cuoci i mirtilli con lo zucchero e frullali bene. Falli raffreddare bene in frigorifero, aggiungi il latte freddo, mescola bene il composto e fallo mantecare per 30 minuti nella gelatiera. Trasferisci il gelato in freezer e fallo raffreddare…

PASTICCIOTTI ORIGINALI SALENTINI

Dose per circa 12-13 pasticciotti Per la pasta frolla: 500 g farina 00 80 g tuorlo – circa 4 200 g zucchero 200 g burro 12 g lievito chimico 2 g sale Vaniglia Scorza grattugiata di mezzo limone Goccio di acqua Per la crema pasticcera: 500 ml latte intero 250 g tuorlo – circa 12-13…

TORTA PASTICCIOTTO SALENTINA

Dose per stampo di circa 24 cm di diametro Per la pasta frolla: 375 g farina 00 60 g tuorlo – circa 3 150 g zucchero 150 g burro 9 g lievito chimico 1 g sale Vaniglia Scorza grattugiata di 1/3 di limone Goccio di acqua Per la crema pasticcera: 375 ml latte intero 180…

CIOCCOLATA DI CACAO, LA MIA “CIOCASA”

La semplicità e la bontà di un gusto incomparabile come quello del cioccolato si uniscono in questa cioccolata a base di cacao, velocissima da preparare e a cui non le manca nulla! (una tazza di cioccolata “Ciocasa” ha circa 150 kcal, ovvero l’apporto nutrizionale di un leggero spuntino) Ingredienti per 2 tazze di cioccolata: 200…

GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHIO

Questa ricetta è una sorta di anticamera del paradiso, è perfetta come farcitura di torte, piccola pasticceria e accostata a frutti rossi poco zuccherati. È semplice e richiede pochi passaggi. Ingredienti 200 g panna fresca 250 g cioccolato bianco 180 g crema al pistacchio o 120 g pasta di pistacchio 4 g gelatina in fogli…

STRUDEL DI MELE CLASSICO

Lo strudel è uno dei dolci di mele più celebri e apprezzati che ci siano ed è tipico del territorio altoatesino. Il ripieno di mele può essere rinchiuso in un involucro di pasta frolla, pasta matta o pasta sfoglia, a seconda della regione in cui viene fatto. Io per questa ricetta utilizzo la pasta sfoglia…

PLUMCAKE AI MIRTILLI

Ingredienti per 2 stampi da 500 g (circa 10×20 cm) 130 g burro morbido a temperatura ambiente + 20 g per la finitura 180 g zucchero 3 uova intere Vaniglia a piacere Scorza grattugiata di 1 limone 360 g farina 16 g lievito per dolci 200 g mirtilli freschi 100 g latte Elaborazione Amalgama molto…

PLUMCAKE ALLO YOGURT E UVETTA

Ingredienti per 2 stampi da 500 g (circa 10×20 cm) 120 g burro morbido a temperatura ambiente 140 g zucchero 3 uova intere Vaniglia a piacere 150 g yogurt bianco 300 g farina 16 g lievito per dolci 100 g uva passa Elaborazione Ammolla l’uvetta in acqua calda, non bollente, per circa 20 minuti. Amalgama…