TORTA PASTICCIOTTO AL CACAO

Dose per una tortiera di 24 cm di diametro INGREDIENTI: 150 g burro morbido-plastico (non sciolto) 150 g zucchero semolato 280 g farina 25 g cacao 1 uovo 6 g lievito Vaniglia Sale, un pizzico 2 cucchiai di zucchero di canna da cospargere sopra 600 g crema pasticcera al cioccolato per la farcitura Elaborazione: Amalgama…

CONFETTURA DI FRAGOLE

Questa confettura è composta soltanto da fragole e zucchero, non ci sono ne’ limone, ne’ pectina o altri gelidificanti. Per me le fragole hanno già la loro parte acida, non serve aggiungerne altra. Mentre, per quanto riguarda la consistenza, nelle confetture per me la loro tipica fluidità compatta è data dall’equilibrato rapporto tra zuccheri e…

CREMOSO FONDENTE 70%

Preparazione utilizzata come farcitura da piccola pasticceria o torte da frigo Ingredienti: 130 g latte fresco intero 130 g panna fresca 28 g zucchero semolato 50 g tuorli 140 g cioccolato fondente 70 % Elaborazione: Trita il cioccolato finemente e mettilo in una bacinella. Porta a bollore il latte con la panna, nel mentre sbatti…