Queste barrette sono perfette da portare in giro sia quotidianamente sia per l’attività sportiva. Sono dei concentrati di energia, nutrienti e gusto e hanno solo circa 100 kcal ciascuna. Ingredienti per 6 barrette (3 porzioni) 20 g granella di pistacchi (o pistacchi da tritare) 40 g miele 20 g banana essiccata 25 g farina di…
Dose per una tortiera di 24 cm di diametro INGREDIENTI: 150 g burro morbido-plastico (non sciolto) 150 g zucchero semolato 280 g farina 25 g cacao 1 uovo 6 g lievito Vaniglia Sale, un pizzico 2 cucchiai di zucchero di canna da cospargere sopra 600 g crema pasticcera al cioccolato per la farcitura Elaborazione: Amalgama…
Dose per stampo rotondo di 26 cm Ingredienti: 140 g farina 00 debole 10 g lievito per dolci 2 g sale 100 g zucchero semolato 120 g burro temperatura ambiente 80 g cioccolato fondente 70 % 3 uova 50 g nocciole – con o senza pellicina – tritate finemente (o farina di nocciole) 8 g…
Per preparare questo gelato bisogna gioca d’anticipo…! La base, ovvero una crema inglese al caramello salato, va preparata il giorno prima o almeno 12 ore prima della mantecatura. Sembra un po’ complicato ma seguendo le indicazione sarà facile. Ingredienti: Per il caramello salato: 150 g zucchero semolato 50 g panna fresca 35 g burro 7…
Il classicone che sta bene con tutto! In estate con gusti freschi come la frutta, in inverno con gusti molto più persistenti come le torte e i tortini al cioccolato! Ingredienti per 650 g di gelato 200 ml panna 340 g latte fresco intero 120 g zucchero semolato Semi di 1 stecca di vaniglia Elaborazione…
Questa crema al limone non è la classica crema pasticcera ma ha piuttosto le caratteristiche della crema inglese poiché non ha amido ma utilizzeremo il succo di limone come parte liquida, non il latte. L’unica parte derivata del latte è il burro che andrà incorporato a fine cottura previo periodo di raffreddamento. Si utilizza per…
Questa confettura è composta soltanto da fragole e zucchero, non ci sono ne’ limone, ne’ pectina o altri gelidificanti. Per me le fragole hanno già la loro parte acida, non serve aggiungerne altra. Mentre, per quanto riguarda la consistenza, nelle confetture per me la loro tipica fluidità compatta è data dall’equilibrato rapporto tra zuccheri e…
Preparazione utilizzata come farcitura da piccola pasticceria o torte da frigo Ingredienti: 130 g latte fresco intero 130 g panna fresca 28 g zucchero semolato 50 g tuorli 140 g cioccolato fondente 70 % Elaborazione: Trita il cioccolato finemente e mettilo in una bacinella. Porta a bollore il latte con la panna, nel mentre sbatti…
INGREDIENTI dose per stampo plumcake 26×8 cm oppure stampo rotondo da 26 cm di diamtero 2 uova 165 g panna fresca 165 g farina 00 135 g zucchero semolato 11 g lievito per dolci 3 mele di medie dimensioni Scorza di mezzo limone grattugiata finemente 130 g uvette 2 cucchiai di zuccherini bianchi o di…
Ingredienti per stampo da 26 cm 200 g farina 00 3 g lievito per dolci 200 g burro (morbido non sciolto) 120 g zucchero 1 g sale 25 g uovo 100 g tuorli 170 g cioccolato fondente al 70% 150 g albumi 50 g zucchero Elaborazione Monta a neve gli albumi a temperatura ambiente coi…