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IL GIUGGIOLONE
Dott.ssa Mariateresa Biotti
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Daily Archives: Novembre 24, 2019

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bignè carbonara

BIGNÈ RIPIENI DI CREMA PASTICCERA ALLA CARBONARA

Antipasti, NATALEBy adminNovembre 24, 2019Lascia un commento

Cosa ti serve: 12 bignè (vedi link ricetta) 200 g crema pasticcera salata alla carbonara (vedi link ricetta) 20 g di guanciale a julienne Elaborazione Fai un foro sul fondo del bignè. Trasferisci la crema in una sac a poch e farcisci i bignè dal basso. Disponili nei classici pirottini oppure su un piatto. Fai…

torta cioccolato

CROSTATA AL CIOCCOLATO

Dolci, NATALEBy adminNovembre 24, 2019Lascia un commento

INGREDIENTIPer la frolla 150 g burro morbido (non sciolto) 150 g zucchero semolato 280 g farina 25 g cacao 1 uovo 6 g lievito Vaniglia Sale Per la crema pasticcera 250 g latte 3 tuorli 15 g farina 5 g amido di mais 40 g zucchero Per la ganache al cioccolato 130 g panna 190…

risotto gamberi lime zenzero

RISOTTO AI GAMBERI, BISQUE, LIME E ZENZERO

NATALE, Primi Piatti, Senza GlutineBy adminNovembre 24, 2019Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone: ½ kg di gamberi interi (compresa testa e carapace) 320 g riso carnaroli o vialone nano Bisque, ovvero il brodo di crostacei (vedi link ricetta) – circa 300 ml Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla, alloro, pepe e erbe che ti piacciono – circa 700 ml 100 ml vino bianco per sfumare…

strudel biete e taleggio

STRUDEL DI BIETE E TALEGGIO

Antipasti, NATALE, Secondi PiattiBy adminNovembre 24, 2019Lascia un commento

Dose per 4 strudel: 1 rotolo di sfoglia rettangolare 1 Kg di biete fresche 6 cucchiai di olio extravergine 4 cucchiai di formaggio grattugiato 150 g taleggio 1 uovo o albume per spennellare Elaborazione Pulisci bene le biete, tagliando i gambi in piccoli pezzi perché abbiano la stessa cottura delle foglie. Fai bollire una pentola…

PANE AL NERO DI SEPPIA E SALMONE MARINATO

Antipasti, NATALEBy adminNovembre 24, 2019Lascia un commento

Ingredienti: 250 g farina di media forza 110 g acqua 20 g olio EVO 12 g lievito di birra fresco 5 g zucchero 30 g di nero di seppia 8 g sale Companatico: 250 g salmone marinato Elaborazione Per il pane: Impasta a mano o in planetaria tutti gli ingredienti eccetto il sale, da aggiungere…

CANNONCINI RIPIENI DI ZUCCA SU FONDUTA DI TALEGGIO

Antipasti, NATALEBy adminNovembre 24, 2019Lascia un commento

Ingredienti per circa 12 cannoncini (6 porzioni) 1 rotolo di pasta sfoglia Uovo per spennellare Semi di sesamo 300 g zucca pulita e fatta a pezzi Olio EVO Sale, pepe e noce moscata 250 g taleggio 100 g panna fresca Erbe aromatiche per decorare Elaborazione Taglia delle strisce di pasta sfoglia di 1,8-2 cm di…

Credits: 2017 - Samuele Tombacco
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