Quante volte avanza un po’ di carne dalle grigliate?? Questa ricetta è una valida alternativa al mangiarla riscaldata i giorni dopo. Semplice ma unico, il ragu è una delle cose più appaganti che esistano. Il concetto è semplice, come spesso accade per i sughi, il peso degli ingredienti è indicativo, la carne deve essere bilanciata…
È un piatto unico, in tutti i sensi…fa da primo e secondo perché è completo di carboidrati, proteine e grassi, è unico perché è veramente buonissimo. Ingredienti per 4 persone: 360 g pasta 100 g filetti acciughe fresche 60 g pancetta affumicata affettata 400 g salsa di pomodoro fresco 1 scalogno – facoltativo 8 cucchiai…
Come sempre, anche qui vale la regola che non c’è un gusto giusto e uno sbagliato, perciò di pesce puoi mettere un po’ quello che ti piace. Quello che secondo me, invece, va seguito è il suggerimento di non far mai mancare la parte di dolcezza dei crostacei, la sapidità dei muscoli (anche solo la…
Questo è uno dei classici piatti in grado di inorridire i puristi (e ottusi) della carbonara, ma in realtà è pensata sia per i golosi – perché è buonissima!! – sia per chi non può mangiare l’uovo crudo, quindi tutte le mamme incinta! Se non ti piace chiamarla “carbonara” chiamala pure “pasta molto buona”!! Ingredienti…
Questo è un piatto veramente semplice e pieno di gusto, ti direi anche leggero perché la pancetta è davvero poca – giusto quella che serve per dare una sfumatura di affumicato. È un gusto avvolgente e la consistenza è quasi vellutata e scioglievole perchè la ricetta di questi gnocchetti di patate prevede poca farina. Ingredienti…
Ingredienti per 4 persone: 360 g riso carnaroli o vialone nano 800 g zucca – qualità delica o mantovana ½ cipolla 4 cucchiai di olio Circa 1.5 l di brodo o acqua calda 40 g burro 80 g grana grattugiato Sale e pepe a piacere Elaborazione Lava bene la zucca, privala dei semi e tagliala…
Davvero semplice, una versione primaverile della lasagna che in quanto a gusto non fa torto a nessuno, specie agli amanti della lasagna. Il pesto e il grana assicurano un gusto ricchissimo e la melanzana “alleggerisce” il boccone! Una lasagna tutta vegetariana e tutta da gustare! Ingredienti per 4 persone: 200 g pasta per lasagne Mezza…
Prima di presentare la ricetta del pesto di basilico ligure ci tengo a fare 4 brevissime premesse: Lo dico umilmente, non ho mai acquistato un barattolino di pesto industriale, perchè la mia tradizione familiare passa anche attraverso dalla Liguria, precisamente da Celle Ligure, dove vive parte della mia famiglia. Ed è proprio in famiglia che…
Ingredienti per 4 persone Porzione per 4 di pasta fresca all’uovo 1 scalogno 5 g zafferano 200 g fave fresche sgusciate 100 g pancetta affumicata 40 g pecorino romano grattugiato 160 ml latte 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Pepe a piacere Elaborazione Prepara la pasta seguendo la ricetta. Una volta pronta la pasta prepara…
Dose a persona 100 g farina 1 uovo Farina di semola per spolverizzare la teglia di appoggio della pasta fatta Elaborazione Pulisci un piano di lavoro, disponi la farina “a fontana” e le uova al suo centro impasta la farina con le uova dal centro verso l’esterno, dapprima aiutandoti con una forchetta e poi, quando…