Questa ricetta è solo per gli audaci che amano i gusti semplici ma corposi! È un gusto della mia infanzia, un tuffo di affetto e di bontà! Ingredienti per 4 persone 1 kg di gnocchi 1 scalogno 8 cucchiai di olio extravergine 1,5 g zafferano 300 ml latte 40 g Grana grattugiato Pepe a piacere…
Questa ricetta è senza glutine e buonissima. Sono perfette farcite con salumi, verdure e formaggi, gratinate con la besciamella senza glutine e il grana. Ingredienti per 8 crespelle di 24 cm di diametro 200 ml latte 2 uova 150 g farina di ceci 3 g sale Pepe a piacere 15 g burro per la cottura…
Dose per 4 persone 360 g riso carnaroli o vialone nano 300 g zucca pulita 1 scalogno 50 g spek 4 cucchiai di olio Circa 1.5 l di brodo 50 g burro 80 g grana grattugiato Sale e pepe a piacere Elaborazione Pulisci e taglia finemente lo scalogno, soffriggilo e aggiungi la zucca tagliata a…
Ingredienti per 4 persone: 500 g di cime di rapa al netto degli scarti Olio evo, circa 150 ml 300 g pasta di salame 320 g spaghetti Elaborazione Versa metà quantitavo d’olio in padella e metti le foglie delle cime di rapa ancora un po’ sgocciolanti acqua e falle cuocere a fuoco medio basso coperte…
Ingredienti per 4 persone: 320 g pasta formato calamarata 400 g zucca 12 gamberoni interi ½ bicchiere di vino bianco o prosecco ½ scalogno 100 ml olio extravergine ‘nduja di Spilinga, a piacere Elaborazione Pulisci i gamberi tenendo da parte le teste ed eliminando i carapaci e l’intestino. Taglia finemente lo scalogno e soffriggilo piano…
Questo primo piatto è veramente una sinfonia di gusti! Ingredienti per 4 persone 360 g spaghetti alla chitarra 300 g funghi porcini (anche surgelati, se son secchi 60 g) 16 gamberi con carapace 6 cucchiai di olio evo 40 g burro Sale e pepe a piacere Elaborazione In una padella versa l’olio e unisci i…
Questa ormai è una tradizione italiana radicata delle feste natalizie… i ravioli in brodo, e se vuoi chiamali cappelletti, tortellini, raviolini… tuffali in un buon brodo e festa sarà! Tempo di preparazione 2 ore abbondanti Tempo di cottura 9 -10 minuti Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 3 uova intere Per il ripieno:…
Ingredienti per 4 persone: ½ kg di gamberi interi (compresa testa e carapace) 320 g riso carnaroli o vialone nano Bisque, ovvero il brodo di crostacei (vedi link ricetta) – circa 300 ml Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla, alloro, pepe e erbe che ti piacciono – circa 700 ml 100 ml vino bianco per sfumare…
È un risotto senza stagione! È buono sia quando fa caldo sia quando fa freddo! Ingredienti per 4 persone 320 g riso carnaroli o vialone nano 1150 g brodo buono 80 g speck affettato e tagliato a julienne 8 cucchiai di olio evo ½ cipolla o uno scalogno 500 g carote viola 50 g burro…
Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate di egual misura 300 g farina 1 uovo un pizzico di noce moscata, a piacere Elaborazione Fai cuocere le patate intere con la buccia partendo da pentola con acqua fredda e un pochino di sale grosso per dare un pochino di sapidità, per arrivare a cottura ci…