Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di cime di rapa al netto degli scarti
- Olio evo, circa 150 ml
- 300 g pasta di salame
- 320 g spaghetti
Elaborazione
Versa metà quantitavo d’olio in padella e metti le foglie delle cime di rapa ancora un po’ sgocciolanti acqua e falle cuocere a fuoco medio basso coperte per circa 15 minuti, controllando che siano sempre un po’ umide. Aggiusta la sapidità. Quando son cotte frullane due cucchiai in maniera grossolana, così rilasciano ancora più sapore.
Fai delle palline piccole con metà della pasta di salame, scottale in un padellino a parte e poi uniscile alle cime. L’altra metà cuocila in padella un pò sbriciolata grossolanamente.
Ultima la cottura della pasta nell’intingolo, metti l’olio restante, mescola bene e gustati la vita!!
Se ti piace puoi metter sopra della stracciatella di burrata.
