HAMBURGER

Nella semplicità di un hamburger ci sono dettagli determinanti: La scelta della trita: il peggior crimine di un hamburger è la scelta di una carne magra, la trita dev’essere mista, una parte di grasso è determinante per la consistenza e il gusto finale. Hamburger light: peggior crimine a parimerito col precedente. Se vuoi mangiare light…

TORTA PASQUALINA

La torta pasqualina è, senza dubbio, una delle pietanze più tradizionali della cultura gastronomica italiana. È una torta salata di origine ligure fatta da una farcitura di spinaci o erbette, ricotta, uova e grana in un involucro di pasta sfogliata. Le sfoglie secondo la tradizione dovevano essere 33, come gli anni di Cristo. Nella sua…

FISH AND CHIPS

Ingredienti per 4 persone 500 g filetto di pesce bianco – merluzzo, nasello, ombrina, orata 3 uova 6 cucchiai di farina 50 – 60 g pangrattato (il migliore è quello grattugiato dagli avanzi di pane secco) 500 ml olio extravergine Sale 8 patatine novelle di media grandezza con la buccia Elaborazione Innanzitutto lava le patate,…

POLPETTE DI ARROSTO O DI BOLLITO

Questa è la ricetta per dare una seconda vita alla carne avanzata, che sia arrosto, bollito o lesso! Possono esser congelate e sono buonissime cotte sia in padella sia in forno! ATTENZIONE!      SE VUOI FARE QUESTA RICETTA SENZA GLUTINE, TI BASTERA’ SOSTITUIRE IL PANE CON GLUTINE CON PARI QUANTITA’ DI PANE SENZA GLUTINE…

coniglio erbe

CONIGLIO ALLE ERBE

Questo è davvero una buonissima pietanza da accompagnare alla polenta. Quel sughetto che un po’ scende nel piatto, un po’ si aggrappa alla polenta… ti consiglio di farla bella morbida (per 300 g di farina gialla usa 4 L di acqua) Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio già tagliato in parti Un mazzetto di erbe…