Come antipasto: dose per 6 personeCome secondo: dose per 4 persone 500 g polpo fresco o congelato 200 g gamberi privi della testa (o mazzancolle) 2 patate medie 2 carciofi Vino bianco per sfumare i carciofi Olio extravergine abbondante Elaborazione Prepara il polpo secondo la ricetta. Mentre il polipo si intiepidisce sguscia i gamberi o…
Ingredienti per 4 persone: ½ dose della ricetta dei bigne 300 g zucca 3 cucchiai di olio extravergine Sale e pepe 250 g taleggio 130 g panna fresca Noce moscata Elaborazione Prepara i bignè secondo la ricetta. Prepara la zucca a pezzetti piccoli, versa l’olio sul fondo della padella o pentola, unisci la zucca e…
Ingredienti per 2 focacce rotonde di circa 28 cm di diametro Dose intera ricetta focaccia 2 cespi di insalata cicoria bianca (tipo pan di zucchero) Olio extravergine Sale e pepe Scamorza affumicata a piacere Elaborazione Prepara l’impasto della focaccia, dividilo in 4 pallotte: 2 basi da 350 g circa 2 “coperchi” da 250 g circa…
Questa pietanza è pazzesca: un salato-dolce che è perfetto da solo, coi formaggi stagionati e con le carni rosse, soprattutto tartare o tagliata. Ingredienti:Per la composta di cipolla rossa 2 cipolle rosse medio 50 g zucchero 2 cucchiaini di aceto 2 g sale Per la creme brûlé 300 g panna fresca 100 g latte intero…
La torta pasqualina è, senza dubbio, una delle pietanze più tradizionali della cultura gastronomica italiana. È una torta salata di origine ligure fatta da una farcitura di spinaci o erbette, ricotta, uova e grana in un involucro di pasta sfogliata. Le sfoglie secondo la tradizione dovevano essere 33, come gli anni di Cristo. Nella sua…
La crescia marchigiana è una delle preparazioni pasquali più tradizionali che conosciamo in tutta Italia, al pari della pasqualina e del casatiello. È un pane molto ricco di formaggio stagionato, pepe e uova, che gli conferiscono un gusto deciso e inconfondibile. È buonissimo abbinato ai salumi e alle verdure, un antipasto perfetto per la Pasqua!…
Dose per teglia 20×30 150 g farina di ceci 450 g acqua 3 g sale 4 cucchiai di olio evo Elaborazione Mescola bene con una frusta la farina di ceci con acqua e sale. Lasciala riposare per almeno 3-4 ore. Ungi una teglia (possibilmente antiaderente) di olio e versa il composto di acqua e farina…
Questa ricetta è davvero un asso nella manica per chi ama il pesce, per chi ama il pesce ma non sa come cucinarlo e per chi ama il pesce e ha il classico ospite inatteso e non sa cosa cucinare in poco tempo. Se non hai tempo per pulire le alici o le sardine, nel…
Questi sfilatini sono perfetti per l’aperitivo, semplici e pratici, conservabili in freezer Ingredienti: 500 g farina di media forza 240 g latte freddo 40 g burro ammorbidito a temperatura ambiente 20 g lievito di birra fresco 1 uovo 10 g zucchero 16 g sale Elaborazione Sciogli il lievito nel latte. Impasta a mano o in…
Dose per 6-7 porzioni da circa 110 g 500 g zucca 3 uova 100 ml panna fresca 20 g formaggio grattugiato (meglio se grana o parmigiano) 4 cucchiai di olio Sale, pepe e noce moscata a piacere Burro per imburrare i pirottini o le cocotte Elaborazione Lava e taglia a fette di 1 cm la…