TORTA PASTICCIOTTO AL CACAO

Dose per una tortiera di 24 cm di diametro INGREDIENTI: 150 g burro morbido-plastico (non sciolto) 150 g zucchero semolato 280 g farina 25 g cacao 1 uovo 6 g lievito Vaniglia Sale, un pizzico 2 cucchiai di zucchero di canna da cospargere sopra 600 g crema pasticcera al cioccolato per la farcitura Elaborazione: Amalgama…

CHANTILLY E CREMA CHANTILLY ALL’ITALIANA (OVVERO LA CREMA DIPLOMATICA)

Molte volte nelle ricette troviamo scritto “crema chantilly” per indicare la crema pasticcera con la panna montata. Diciamo che non è corretto, ma oramai ci siamo abituati ad intendere questa combinazione da estasi. L’errore è soltanto nell’omissione della dicitura “all’italiana”, la ricetta resta esatta! Perché? Perché la chantilly è una ricetta che prevede unicamente la…

CHANTILLY

Ingredienti: 1 litro panna fresca 80 g zucchero a velo ½ stecca di vaniglia (solo i semi)   Elaborazione: Versa la panna in un recipiente alto o nella planetaria, unisci lo zucchero e i semi della vaniglia. Monta la panna con le fruste fino a quanto non vedi la consistenza quasi compatta della panna. Attenzione…