Molte volte nelle ricette troviamo scritto “crema chantilly” per indicare la crema pasticcera con la panna montata. Diciamo che non è corretto, ma oramai ci siamo abituati ad intendere questa combinazione da estasi. L’errore è soltanto nell’omissione della dicitura “all’italiana”, la ricetta resta esatta!
Perché?
Perché la chantilly è una ricetta che prevede unicamente la panna montata con lo zucchero e la vaniglia, mentre la crema chantilly all’italiana ha come base l’unione della crema pasticcera e della panna montata. Tecnicamente la crema chantilly all’italiana si chiama “crema diplomatica”, utilizzata per la celebre torta che porta lo stesso nome!
RICETTE:
