Molte volte nelle ricette troviamo scritto “crema chantilly” per indicare la crema pasticcera con la panna montata. Diciamo che non è corretto, ma oramai ci siamo abituati ad intendere questa combinazione da estasi. L’errore è soltanto nell’omissione della dicitura “all’italiana”, la ricetta resta esatta! Perché? Perché la chantilly è una ricetta che prevede unicamente la…
Ingredienti: 600 g di crema pasticcera (circa) 400 g di chantilly (circa, anche se fosse poco di più va benissimo!) Eventualmente, se ti serve stabilizzare la crema: 10 g gelatina in fogli Elaborazione: Unisci le due basi amalgamandole delicatamente. Nel caso avessi bisogno di mantenere la crema stabile procedi cosi: Metti la gelatina…
Ingredienti: 1 litro panna fresca 80 g zucchero a velo ½ stecca di vaniglia (solo i semi) Elaborazione: Versa la panna in un recipiente alto o nella planetaria, unisci lo zucchero e i semi della vaniglia. Monta la panna con le fruste fino a quanto non vedi la consistenza quasi compatta della panna. Attenzione…