Ingredienti:
600 g di crema pasticcera (circa)
400 g di chantilly (circa, anche se fosse poco di più va benissimo!)
Eventualmente, se ti serve stabilizzare la crema: 10 g gelatina in fogli
Elaborazione:
Unisci le due basi amalgamandole delicatamente.
Nel caso avessi bisogno di mantenere la crema stabile procedi cosi:
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Scalda a 37-38 gradi 200 g di crema pasticcera (poco più della tua temperatura corporea)
Sciogli sul fornello o in microonde la gelatina, uniscila alla parte di crema intiepidita, mescola bene e uniscila alla restante parte. Ora amalgama tutto con la panna montata.
Utilizzala subito come farcitura o, se serve come decorazione con sac a poch, lasciala rapprendere al fresco coperta con la pellicola a contatto per circa 1 ora.
