Castagnaccio

Dose per teglia da 28 cm diametro: 250 g farina di castagne 325 g acqua 2 g sale 30 g zucchero 30 g olio extravergine 2 cucchiai di uvetta 1 cucchiaio di pinoli Elaborazione Amalgama bene la farina di castagne, l’acqua, il sale, lo zucchero e l’olio. Trasferisci il composto in una teglia ricoperta di…

PANE AL LATTE E UVETTE

Ingredienti: 1 kg farina bianca 25 g lievito di birra fresco o una bustina di lievito di birra essiccato 600 ml latte 300 g uvetta 100 g burro a temperatura ambiente 1 uovo 35 g zucchero 32 g sale Albume per spennellare, q.b Elaborazione Sciogli il lievito nel latte. Impasta la farina con latte, lievito,…

FARINATA DI CECI

Dose per teglia 20×30 150 g farina di ceci 450 g acqua 3 g sale 4 cucchiai di olio evo Elaborazione Mescola bene con una frusta la farina di ceci con acqua e sale. Lasciala riposare per almeno 3-4 ore. Ungi una teglia (possibilmente antiaderente) di olio e versa il composto di acqua e farina…

TORTA O MUFFIN ALL’ARANCIA E FARINA GIALLA

Questa torta è speciale per la colazione e la merenda, inzupparla nel latte è la sua gloria! Puoi farcirla con della buonissima crema pasticcera o crema al mascarpone e servirla come dolce da pasto, accanto al caffè sarà speciale! Ingredienti per stampo di diametro 26 cm oppure 12 muffin (circa) o uno stampo da plum…

BIGNÈ – PATÈ A CHOUX

Questa preparazione è una delle basi della pasticceria, sia dolce che salata. È molto pratica perché è possibile congelarla sia da cruda sia una volta cotti i bignè. Il passaggio fondamentale per la riuscita dei bignè è quello della cottura della “polentina”, ovvero la prima fase di acqua, burro e farina. Ingredienti per circa 60…