Ingredienti dose per 4
100 g emmentaler grattuggiato
200 g di panna fresca
6 uova (4 da cuocere e due per impanare i porcini)
4 porcini puliti e tagliati in altezza di 1 cm di spessore
100 g pangrattato
Olio per friggere
Olio EVO
Sale e pepe
Elaborazione
Scaldare la panna in un pentolino con del pepe e del sale, quando è calda rimuoverla da fuoco, aggiungere l’Emmental e farlo sciogliere
Aprire le 2 uova in un recipiente, immergere le fette di porcini, successivamente passarli nel pan grattato e friggerli in abbondante olio da frittura. Tamponarli con carta assorbente e salarli appena prima di servirli.
In una padella antiaderente ben calda versare 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e aprire le uova senza muoverle in cottura.
Impiattare a piacere.
