CIOCCOLATA DI CACAO, LA MIA “CIOCASA”

La semplicità e la bontà di un gusto incomparabile come quello del cioccolato si uniscono in questa cioccolata a base di cacao, velocissima da preparare e a cui non le manca nulla! (una tazza di cioccolata “Ciocasa” ha circa 150 kcal, ovvero l’apporto nutrizionale di un leggero spuntino) Ingredienti per 2 tazze di cioccolata: 200…

GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHIO

Questa ricetta è una sorta di anticamera del paradiso, è perfetta come farcitura di torte, piccola pasticceria e accostata a frutti rossi poco zuccherati. È semplice e richiede pochi passaggi. Ingredienti 200 g panna fresca 250 g cioccolato bianco 180 g crema al pistacchio o 120 g pasta di pistacchio 4 g gelatina in fogli…

SACHER

Questa torta è una dei grandi classici della pasticceria. Quella classica vuole la confettura di albicocche, ma possiamo usare quella che più ci piace. Possiamo fare una torta grande o più tortine piccole. Ingredienti: 1 dose di base sacher 200 g confettura albicocca o a piacere 200 g cioccolato fondente (puoi usare quello che più…

TORTA PASTICCIOTTO AL CACAO

Dose per una tortiera di 24 cm di diametro INGREDIENTI: 150 g burro morbido-plastico (non sciolto) 150 g zucchero semolato 280 g farina 25 g cacao 1 uovo 6 g lievito Vaniglia Sale, un pizzico 2 cucchiai di zucchero di canna da cospargere sopra 600 g crema pasticcera al cioccolato per la farcitura Elaborazione: Amalgama…

CREMOSO FONDENTE 70%

Preparazione utilizzata come farcitura da piccola pasticceria o torte da frigo Ingredienti: 130 g latte fresco intero 130 g panna fresca 28 g zucchero semolato 50 g tuorli 140 g cioccolato fondente 70 % Elaborazione: Trita il cioccolato finemente e mettilo in una bacinella. Porta a bollore il latte con la panna, nel mentre sbatti…