Ingredienti per 4 persone
200 g zucca pulita e tagliata a pezzi
Mezza cipolla
4 patate sbucciate a tagliate a pezzi
40 g di granella di nocciole
100 g Gruyer grattugiato
50 g farina o maizena
3 uova
100 g pangrattato
Olio per friggere
Elaborazione
Bollire le patate, scolarle e farle raffreddare.
Soffriggere la cipolla tagliata fine e cuocere la zucca, cercando di lasciarla piuttosto asciutta. Farla raffreddare.
Schiacciare bene le patate con la zucca, unire un uovo, il gruyer, le nocciole, sale e pepe e fare delle palline del diametro di 3 cm, anche se risulta morbido
Passarle nella farinao maizena, nelle due uova ben amalgamate e nel pan grattato.
Friggere le crocchette in abbondante olio per frittura, salare e servirle ben calde.
