Ingredienti per 6 persone: ½ dose di bignè ½ dose di crema pasticcera al cioccolato 100 g cioccolato fondente 50 g panna fresca Elaborazione Prepara la crema pasticcera al cioccolato. Mentre si raffredda preparar i bignè. Per farcirli fai un buco sul fondo di ciascun bignè e riempili con la sac a poch piena di…
Ingredienti per 4 persone: ½ dose della ricetta dei bigne 300 g zucca 3 cucchiai di olio extravergine Sale e pepe 250 g taleggio 130 g panna fresca Noce moscata Elaborazione Prepara i bignè secondo la ricetta. Prepara la zucca a pezzetti piccoli, versa l’olio sul fondo della padella o pentola, unisci la zucca e…
Cosa ti serve: 12 bignè (vedi link ricetta) 200 g crema pasticcera salata alla carbonara (vedi link ricetta) 20 g di guanciale a julienne Elaborazione Fai un foro sul fondo del bignè. Trasferisci la crema in una sac a poch e farcisci i bignè dal basso. Disponili nei classici pirottini oppure su un piatto. Fai…
Ingredienti: 150 g castagne lessate Mezza stecca di vaniglia 1 anice stellato intero 20 g burro 200 ml latte 25 g zucchero semolato Mezzo bicchiere di marsala Elaborazione: Sciogliete il burro con la vaniglia e l’anice stellato e aggiungete le castagne spezzettate col coltello, facendogli prendere bene calore. Sfumate col marsala, aggiungete il latte…
Questa preparazione è una delle basi della pasticceria, sia dolce che salata. È molto pratica perché è possibile congelarla sia da cruda sia una volta cotti i bignè. Il passaggio fondamentale per la riuscita dei bignè è quello della cottura della “polentina”, ovvero la prima fase di acqua, burro e farina. Ingredienti per circa 60…