Ingredienti – per 4 persone 8 fiori di zucca freschi 4 patate di media grandezza Foglie di maggiorana fresca (2 rametti) 40 g grana grattugiato 4 cucchiai di latte 4 cucchiai di olio extravergine Sale a piacere Pepe a piacere Elaborazione: Metti dell’acqua in una pentola per la cottura delle patate che andrai a sbucciare,…
Ingredienti per 4 persone: 900 g seppie pulite (circa 3 di media dimensione) 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla bianca 2 foglie di alloro 2 rametti di maggiorana 4 patate 1 zucchina 1 pomodoro Olio e sale per condire a piacere Elaborazione: Prepara il brodo per cuocere le seppie: pulisci e taglia…
Per 4 persone 6 carciofi 3 rametti di maggiorana 10 bacche di pepe rosa 1 spicchio di aglio 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale Elaborazione: Pulisci i carciofi togliendo le foglie completamente verdi, sfogliandolo fino a quelle che hanno la parte attaccata al gambo verde chiaro tendente al giallino. A questo punto taglia…
Ingredienti:1 kg di salmone (precedentemente abbattuto per 24 ore a -20 °C o tenuto in freezer a casa per almeno 96 ore) la pelle preferibilmente con lo stesso spessore (da una baffa/filetto, non dalla sezione del salmone) magari omettendo la parte più vicina alla coda del pesce. Per la marinatura: 300 g sale fino 300…
Ingredienti per 4 persone 200 g zucca pulita e tagliata a pezzi Mezza cipolla 4 patate sbucciate a tagliate a pezzi 40 g di granella di nocciole 100 g Gruyer grattugiato 50 g farina o maizena 3 uova 100 g pangrattato Olio per friggere Elaborazione Bollire le patate, scolarle e farle raffreddare. Soffriggere la…
Ingredienti dose per 4 100 g emmentaler grattuggiato 200 g di panna fresca 6 uova (4 da cuocere e due per impanare i porcini) 4 porcini puliti e tagliati in altezza di 1 cm di spessore 100 g pangrattato Olio per friggere Olio EVO Sale e pepe Elaborazione Scaldare la panna in un pentolino…