Ingredienti per 4 persone 6 carciofi ben puliti, senza “barba” e spinati 4 rose di tete de moine 1 gambo di sedano al cuore 1 pomodoro 20 g basilico 30 cl di olio EVO Sale, pepe 1 cucchiaino di senape antica in grani Elaborazione Tagliare i dadini il sedano e il pomodoro. Frullare il…
Ingredienti per 4 persone 200 g zucca pulita e tagliata a pezzi Mezza cipolla 4 patate sbucciate a tagliate a pezzi 40 g di granella di nocciole 100 g Gruyer grattugiato 50 g farina o maizena 3 uova 100 g pangrattato Olio per friggere Elaborazione Bollire le patate, scolarle e farle raffreddare. Soffriggere la…
Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti 100 g guanciale affettato e tagliato a julienne 300 g di zucchine tagliate a julienne 3 tuorli d’uovo 1uovo intero Pepe, sale 100 g Sbrinz grattugiato Elaborazione Cuocere il guanciale in padella. Appena cotto trasferirlo in un piattino senza il grasso rilasciato, buttare metà del grasso rimasto…
Ingredienti dose per 4 100 g emmentaler grattuggiato 200 g di panna fresca 6 uova (4 da cuocere e due per impanare i porcini) 4 porcini puliti e tagliati in altezza di 1 cm di spessore 100 g pangrattato Olio per friggere Olio EVO Sale e pepe Elaborazione Scaldare la panna in un pentolino…
Ingredienti per 4 persone: Per il risotto 360 g riso carnaroli o vialone nano 32 g nero di seppia Scorza di 2 limoni 1 sedano 1 carota 1 cipolla 40 g burro Per le vongole 500 g vongole Olio extravergine q.b Maggiorana Pepe Elaborazione Lasciale a bagno le vongole circa un’ora in acqua salata. In…