LA PASTA FROLLA MONTATA

Dolci, Preparazioni2 di Commenti

Abbiamo già visto che esistono 3 metodi di preparazione della pasta frolla – classica, montata e sabbiata o sablèe – a ciascuno dei quali segue una diversa consistenza di frolla. Qui vi propongo un po’ di leggerezza, almeno nel peso, perchè uno degli ingredienti non scritti ma essenziali è proprio l’aria. Per capirci… è la…

SI FA PRESTO A DIRE “PASTA”!

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Inutile raccontare quale favola sia per noi la pasta, in tutte le sue declinazioni nazionali. Se ci fosse nella carta d’identità uno spazio per “cibo di riconoscimento”, son certa che noi italiani scriveremmo quasi tutti “pasta”. Lei, la regina! Quando ne parliamo, ci riferiamo quasi sempre e solo alla sua proprietà di rimanere “al dente”,…