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Entries tagged with "bisque"

RISOTTO AI GAMBERI, BISQUE, LIME E ZENZERO

NATALE, Primi Piatti, Senza GlutineBy admin Novembre 24, 2019 Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone: ½ kg di gamberi interi (compresa testa e carapace) 320 g riso carnaroli o vialone nano Bisque, ovvero il brodo di crostacei (vedi link ricetta) – circa 300 ml Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla, alloro, pepe e erbe che ti piacciono – circa 700 ml 100 ml vino bianco per sfumare…

BISQUE – OVVERO, BRODO DI CROSTACEI

Preparazioni, Primi Piatti, Senza GlutineBy admin Giugno 19, 2018 Lascia un commento

La Bisque è una delle basi imprescindibili della cucina classica, consiste nel brodo (o crema) che si ricava dalla cottura dei carapaci dei crostacei ed è utilizzabile sia come condimento, sia come insaporitore per piatti a base di pesce. Ingredienti per condire 400 g di pasta o per cucinare 500 g di risotto Carapaci di…