I frollini sono i classici biscotti adatti ai momenti della giornata in cui ci coccoliamo un pochino…colazione, merenda, uno spuntino al volo, un te in compagnia… prepararli in casa è un po’ come vivere pienamente l’attesa di un momento speciale, il profumo che invade le stanze è un po’ come il preludio della festa! Per…
Dose per 6-7 porzioni da circa 110 g 500 g zucca 3 uova 100 ml panna fresca 20 g formaggio grattugiato (meglio se grana o parmigiano) 4 cucchiai di olio Sale, pepe e noce moscata a piacere Burro per imburrare i pirottini o le cocotte Elaborazione Lava e taglia a fette di 1 cm la…
Ingredienti per circa 12-15 polpettine 250 g ceci bolliti (circa 200 g di ceci secchi) 250 g patate 1 cucchiaino di paprika dolce 30 g noci tritate Olio extravergine Pangrattato – circa 100 g per lavorare bene, quello che avanza si riutilizza sale Ingrediente facoltativo Rosmarino Grana grattugiato Elaborazione Metti a bollire le patate intere,…
Lo strudel è uno dei dolci di mele più celebri e apprezzati che ci siano ed è tipico del territorio altoatesino. Il ripieno di mele può essere rinchiuso in un involucro di pasta frolla, pasta matta o pasta sfoglia, a seconda della regione in cui viene fatto. Io per questa ricetta utilizzo la pasta sfoglia…
Ingredienti per 700 g di gelato: 350 g lamponi 125 g zucchero 275 g latte intero Elaborazione Cuoci i lamponi con lo zucchero. Frullali bene e passa al setaccino il composto per eliminare i semini dei lamponi. Fai raffreddare bene il composto in frigorifero, aggiungi il latte freddo, mescola bene il composto e fallo mantecare…
Ingredienti a persona: 120 g acciughe al netto degli scarti 40-50 g pangrattato 10 g grana o parmigiano grattugiato Sale e pepe a piacere Olio extravergine abbondante 1 melanzana (di qualità lunga e stretta) oppure 3 fette da 2-3 cm di quelle tonde, private della buccia 1 pomodoro maturo, ramato, costoluto o san Marzano Elaborazione…
Dose per 4 persone: Per la bavarese 300 g yogurt 200 g panna fresca 20 g gelatina 40 g zucchero a velo 4 metà pesca o albicocca – fresca se di stagione, sciroppata se nel resto dell’anno Elaborazione Porta lo yogurt a temperatura ambiente, lasciandolo fuori dal frigo per circa 30 minuti. Metti la gelatina…
Dose per circa 6 creme brûlé – ciotoline da 10 cm di diametro ½ lt panna fresca 5 tuorli 70 g zucchero semolato ¼ stecca di vaniglia oppure 2 g di sciroppo di vaniglia Zucchero di canna per “brullare” 250 g fragole Elaborazione Fai scaldare la panna in un pentolino, senza bisogno di portarla a…
Queste barrette sono perfette da portare in giro sia quotidianamente sia per l’attività sportiva. Sono dei concentrati di energia, nutrienti e gusto e hanno solo circa 100 kcal ciascuna. Ingredienti per 6 barrette (3 porzioni) 20 g granella di pistacchi (o pistacchi da tritare) 40 g miele 20 g banana essiccata a fettine 25 g…
Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi: 1 kg di patate di egual misura 300 g farina 1 uovo un pizzico di noce moscata, a piacere Per il condimento ai carciofi: 3 carciofi Maggiorana a piacere Olio extravergine Sale e pepe Ingrediente facoltativo: Speck Grana o parmigiano per il condimento finale Elaborazione Fai cuocere le…